NARUMI イカの握り

またまたお店の紹介です。笑

以下、NARUMIフェイスブックより。





『イカの握り』

イカの繊維は、↓になっているようなので鮨にする場合、ぼくはイカの内側を上にして握ります。





①イカの甘い部分が、舌に多く触れるように表面積を増やす為に、内側から斜めに包丁を入れます。※赤の線





②更に、表面積を増やす為に、外側から真っ直ぐ包丁を入れます。※青の線

③より多く舌に触れるように、寸を短くします。※太線





これが、今、お出ししているイカの握りです。


↑サダオミ画伯の絵が難しいようならば笑、NARUMIフェイスブックに動画をアップしていますので、そちらもどうぞご覧くださいm(_ _)m
ちなみに撮影者は私、上手く撮れなくてすみません…


個人的に、イカはNARUMIの鮨の中で、一番大好きな鮨ネタです。
正直、これを食べることが出来るお客様たちが、とってもうらやましいです‼︎笑

そして、5月のお休みは、1日(月)、8日(月)、14日(日)、22日(月)、29日(月)となりました。
どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m



NARUMI
佐伯市中村東町5-7
0972-24-3911
17:00〜22:00