NARUMI ヒラメの漬け

お店の紹介を忘れてました（苦笑）

以下、NARUMIフェイスブックより。





初心に返るつもりで、『ヒラメの漬け』をやってみました。

ヒラメのアラと昆布で出汁をとり、調味料を合わせます。





そうして作った調味液に、鮨ネタにきったヒラメの身を、10分ほど漬け込んだものです。





寝かせた魚は、適度に水分が抜けているので、短い時間で旨味を含んでくれます。


GWは、今のところお席に余裕があります(カウンター席満席の日にちもあります)ので、どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m



NARUMI
佐伯市中村東町5-7
0972-24-3911
17:00〜22:00
お休みはフェイスブックでお知らせします。